La banane … un incontournable allié des sportifs. Dans cette recette, je vous propose d’intégrer la banane comme sucrant. Elle ajoutera également du moelleux permettant d’éviter les matières grasses. Idéal pour augmenter la digestibilité de la recette ! Intestins sensibles, cette recette est faites pour vous ! 

Quel intérêt ?

• La banane  : Digeste, source de glucide très intéressante, goût apprécié.
• Les œufs : ils représentent une source de protéine de très bonne qualité et ont un rôle structural dans le gâteau. 
• Le yaourt de brebis : Moins inflammatoire que le lait de vache, il permet aux plus sensible d’éviter les ballonnements après manger.
• Farine d’épeautre : Plus riche en fibre et en protéine que le blé, souvent moins transformée via des méthode industriel, l’épeautre est selon moi un atout de taille dans les recettes pour conserver une digestibilité correcte. 

Pour quel repas?

Une recette totalement adaptée pour une collation qui précède un entrainement (1h30 avant environ). Elle peut aussi faire office de collation classique si on remplace le miel par une compote de pomme sans sucres ajoutés. 

La recette

La réalisation de cette recette nécessite un four (ou possibilité de faire en version pancake à la poêle)

Ingrédients :

• 1 yaourt de brebis 
• 200g de farine d’épeautre T80 (riz pour une version sans gluten)
• 3 œufs bio cat 0 
• 2 bananes bien mûres 
• 50g de miel 
• 1 sachet de levure chimique 
• Une cuillère à soupe d’arôme vanille 
• 70g de pépites de chocolats (facultatif)

Recette :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Ecraser la banane et mélanger là avec les oeufs. 
3. Ajouter miel et yaourt de brebis et remuer pour obtenir un mélange homogène. 
4. Verser ensuite la farine et la levure.
5. Fouetter énergétiquement pendant 1min pour éviter les grumeaux. 
6. Concasser le chocolat en pépites. L’ajouter au mélanger. 
7. Verser la pâte dans un moule à cake en silicone ou avec du papier cuisson. 
8. Faire cuire 45min à 180°C.
9. Consommer dans les 3 jours ou réaliser des tranches à congeler pour anticiper les futures collations.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

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